当国際協会では、日本の素晴らしい食文化を広げるために、海外に向けて様々な交流や活動を行っております。
日本でも同様に、海外から多くの学校や会社及び団体が、協会開催の様々な食の研修を受講するために来日されています。
「北京大学の健康産業センター」と「中国栄養養連盟」
中国栄養連盟と北京大学健康産業センターの皆様が、日本の食文化や管理栄養士について学ぶため研修にお越しになりました♪
北京大学は、日本で言うと東大のような、中国を代表する有名大学です。
そんな同センターと中国栄養連盟は、今年栄養に関するアニメやＤＶＤを制作発表し、中国国民の健康に向けた様々な活動を推進しマスコミでも注目されているそうです。
皆様が日本に到着した日、私達は、夕食会にご招待して頂き、素晴らしい掛け軸迄頂戴いたしました。わざわざこの日の為に、有名な書家の方へ注文されたと伺い、優しい心配りやご縁に心より感謝です！
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昼間の協会では、活躍する日本の管理栄養士や病院食専門の会社による講義と臨床栄養の実習や病院での展開食の実技授業を担当し、実習で作った和食も召し上がって頂きました♪
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中国栄養連盟と北京大学健康産業センターの皆様には、当協会の「通信教育」の講師でおなじみのフードスタイリストから、プロの技術を学んで頂きました。
中国には、まだフードスタイリストというお仕事はないそうで、とても興味を持たれていらっしゃいました。
他には、様々な種類の日本茶のテイスティングや抹茶の立て方にもトライして頂き、日本酒や味噌の作り方など、日本ならではの和食文化にふれて、楽しんで頂きました。
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中国栄養連盟と北京健康産業センターの皆様が、介護施設にて栄養士が活躍する現場を見学されたり、お醤油会社にて様々な商品開発のノウハウを学んで頂きました。
中国の皆様から、質問が次々に飛び交い、時間が足りなくなる程熱心な皆様に、現場の皆様も意識が高く素晴らしい方々ですね。と感心しきりでした。
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中国栄養連盟と北京大学の健康産業センターの皆様が、アサヒビール工場を見学し、タニタ食堂にてセミナーを受講されました。
当協会では、日本の素晴らしい食文化や食の企業を、世界に向けて紹介し情報発信する活動も行っています。
中国の皆様は、「タニタ食堂」で昼食を召し上がり、その後、関係者や管理栄養士の方々から、タニタ食堂のコンセプトや取り組み、社内での栄養士の役割について学んで頂きました。
日本では、栄養士が活躍する飲食店といえば、タニタ食堂が有名ですが、中国の栄養士の皆様にも参考になり活動の幅を広げて頂ければ幸いです。
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中国栄養連盟と北京大学の健康産業センターの皆様の研修最後の夜は、当協会で今回の研修証書授与式を兼ねた夕食会を料亭で開催致しました。
会場は料亭で、担当スタッフは浴衣でおもてなししました。
研修も終わり、皆さんとってもリラックスした表情です。
私は、全員の方々と乾杯をし、”辛苦了（シンクーラ）”お疲れ様と挨拶をしてまわりました。
中国の皆様の中で、中国に伝わる笛の演奏者でもある美しい女性の方がいらっしゃったので演奏を披露して頂き、はじめて聞いたその美しい音色にスタッフ皆も夢心地の夕食会となりました。
研修が無事に終わった安堵感と、お別れの寂しさが交差する夜となり、代表の皆様のおかげで、ステキな出会いと想い出ができ、私達の大切な宝となりました。
協会では、ベトナム支部を運営する方々と、ベトナムの食関連の企業や学校様と、様々な交流事業を行っています。
ベトナム支部は、ベトナムで日本酒製造企業の代表、アパレルや翻訳等の会社代表、元日本大使館職員で日本企業でも活躍されているルワン氏が、主に活動をしています。
カフェ専門学校「ＮＥＴＳＰＡＣＥ」と交流
今回は、ベトナム支部の３名の皆様と、ベトナムはホーチミン市で大変有名な調理師・カフェ・バーテンダーの専門学校「ＮＥＴＳＰＡＣＥ」を訪問し交流しました。
同校校長は、テレビの「ベトナム版料理の鉄人」で勝利された事もあり、シェフでも有名な方です。
校長の人材育成への想いや、今後のベトナム料理業界についてなど貴重なお話を伺う事ができました。
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カフェの専門学校「Ａ－ＡＵ学校」と交流
ベトナム支部の３名の皆様と、「Ａ－ＡＵ学校」を訪問しました。
同学校は、全寮制でベトナム中から生徒が入学しています。
本校も実習室がたくさんあり、新校舎や新しい寮も続々と増設する程、今ベトナムでは食業界で活躍したい若者が年々増えているそうです。
１Ｆバースペース
料理プレゼンルーム
料理プレゼン専用室で料理のテストはここで行われます。
本校舎
新校舎
生徒の休憩室
音楽やレーザーの設備もあります。
実習室がたくさんあり、厨房機器はマレーシア製やシンガポール製など、様々な国の機器でそろえています。
テレビの料理撮影専門室
韓国から食専門大学の生徒との交流
当国際協会では、韓国から、毎年食専門大学の調理科・カフェバリスタ科・ホテル科・フードスタイリスト科の大学生の皆様の日本研修を多数受入れています。
＜研修風景一例＞
ニューオータニホテルの和食部門の料理長より調理器具の説明や出汁のとり方など様々なプロの技術を学んで頂きました。
日本庭園が見える茶室では、抹茶の立て方や和室のマナーなど日本ならではの茶について学んで頂きました。
最新のコーヒーやエスプレッソマシンが並ぶメーカーのショールームにてバリスタのスキルを学びます。
オークラホテルにて、プロのソムリエ講師より、ワイン&チーズについてテイスティングや試食も交え楽しく学んで頂きました。
研修最終日は、当国際協会主催の歓迎食事会を開催。
日舞や和食を楽しんで頂きながらの交流会でした。
一生役に立つ！
日本初で唯一の資格取得でプロへ
国際的な「食の資格検定」にトライ！
（一社）日本フードライセンス国際協会
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