和食の資格 「日本料理プロデューサー®」の検定試験内容

和食の資格「日本料理プロデューサー®」について

●「日本料理プロデューサー®」は、商標登録された日本初で唯一の資格の為、履歴書、名刺、プロフィール、企画書等へ記載し、様々なビジネスの場面でアピールが可能です。

和食の資格「日本料理プロデューサー®」とは、日本料理や和食についての専門的な知識を持ち、日本料理店の出店から経営管理、販促及びコンサルティングやメニュー開発にいたる業務まで幅広く対応できるスペシャリストです。

●「日本料理プロデューサー®」として、世界でも圧倒的な人気を誇る日本料理の業界で、活躍の場を広げましょう。

和食の資格の取得後は、和食店、和食食材会社 食品企業、調理機器会社、厨房機器会社、専門学校、和食ライター、和食食材のネットショップ、日本料理プロデューサー等で、将来のお仕事の可能性も期待できます。

※検定試験は、2級以上の資格取得をご希望の人は、3級受験時から【協会会員】になっておくことで、3級試験を受験時から試験料や合格時の認定登録料が割引になります。

 【協会会員】の詳細はコチラ



「日本料理プロデューサー®3級資格」試験について

3級資格は、和食の分野の基本的な知識を有する証となる資格です。
3級資格は、永年資格の為、資格取得後は、更新の必要もなく一生役に立ちます。

先ずは、検定本と問題集で学び、和食の資格試験にトライしましょう。


<試験内容>
3級試験は、筆記試験(マークシート式50問。記述式10問)です。
和食についての基礎知識が問われます。
(試験時間:1時間半を想定)

1.食文化・歴史(種類及び行事食)など
2.調理法・調理器具・食材・マナーなど
3.マーケティング・開業計画・経営管理など


【検定本・問題集】は、こちら


【3級試験】の詳細・申込方法はこちら





「日本料理プロデューサー®2級資格」試験について

2級認定資格は、和食分野のハイレベルなスキルを有する証となる資格です。
レベルの高さをアピールできる為、ビジネスの場面でも大きな信頼を得て、自信をもって仕事をすすめることができます。

和食の資格の日本料理プロデューサー®2級については、検定教本と問題集の2級3級内容で学び、筆記試験と実技試験に合格し登録手続後、2級のライセンスが発行されます。


●受験対象について
・2級試験の受験資格は、3級資格取得者で、【協会会員】の人です。
 【協会会員】の詳細はコチラ

・【通信教育】で日本料理プロデューサーBTC資格の取得者は、実技試験が免除となります。
 【通信教育】の詳細はコチラ

・前回の試験で筆記もしくは実技試験のみ合格された人は、願書提出時に前回の受験票も同封で、
 合格した試験が免除となります。


<筆記試験(マークシート式45問・記述式10問)>
(試験時間:1時間半を想定)
1.日本料理プロデューサー®3級内容
2.2級内容の日本料理の文化・郷土食
3.2級内容のメニュー開発・和食器
4.2級内容の販売促進・プロデュース・海外戦略

<実技試験>(試験時間:1時間を想定)
日本料理店のオープンイベントのチラシを制作(フリーハンド)

●チラシ制作の条件について
・オープン店舗は、実在しない店舗を想定する事。
・店舗名を決定し、住所はコンセプトに合った立地を設定する事。
(番地や路面店もしくは2階店舗など細かく想定)
・イベント内容については自由に設定。
・写真や字体については、フリーハンドのラフ案としてターゲットの客層に伝わるように制作する事。
(写真の貼り付けや“ここに写真”などのように、文字で写真を表現する事は不可)

※複数科目受験される方は、チラシの内容が類似しない様制作する事。

※チラシの内容は、試験日迄に下記のコンセプトシートにまとめておく事。
※ご質問は、事前に協会へお問い合わせ下さい。(試験日は、ご質問の受付はできません)


●試験日について
・当日はコンセプトシートを用意し、筆記用具でチラシを制作する事。
(鉛筆もしくはシャープペンシル、消しゴム、色鉛筆の使用も可)
・当日は白色のA4用紙が届いていますので、サイズはA4とし、縦横自由に使用し片面のみに制作。
・試験終了時は、コンセプトシートとチラシを提出する事。


●評価内容
・集客・収益アップが期待できるものである事。
・来店したいと思わせるものである事。
・立地・客層に合ったイベントチラシを制作できている事。
・お店の魅力が伝わっている事。
※イラストや絵の技術は点数に反映されません。


●コンセプトシートについて
受験者は、事前にコンセプトシートをA4サイズの白色コピー用紙にプリントアウトして下さい。
内容を記入の上、受験日に持参し、チラシと一緒にご提出下さい。

コンセプトシートは、下ボタンでダウンロードして下さい。
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コンセプトシートがダウンロードできない場合は、願書提出後にメール(下ボタンをクリック)にて、
「日本料理プロデューサー®2級コンセプトシート希望」と入れて、氏名・住所・電話番号もご記入の上、
送信下さい。届き次第に郵送致します。

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【2級試験】の詳細・申込方法はこちら





「日本料理プロデューサー®1級資格」試験について


1級認定資格は、和食のプロデューサーとしてトップレベルのプロである証です。
この機会にスキルを極めて、将来の為にもより広く高い活躍の場を目指しましょう。

・受験対象は、2級資格取得者で、協会会員の人です。
1級資格は、認定講座を受講後、認定試験の合格者に授与されます。

<試験日程>2日間(土曜・日曜) ZOOMにて受験

<認定講座の土曜日の日程>


土曜日 10:00~12:00(和食店の開業計画)※電卓を用意する事
    13:00~15:00(和食店のプロデューサー講座1)
    15:30~17:30(和食店のプロデューサー講座Ⅱ)

※認定講座時に、使用しますので、事前にコンセプトシートを作成しておいて下さい。


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<認定試験について>
筆記試験で事前に作成したコンセプトシートを基に開業計画書を作成し、その後、実技試験の準備を行った後、実際に日本料理1食分(3品)を作成して、レシピも提出します。(調理は2~4食分でも可) 


日曜日 10:00~12:00(筆記試験:日本料理店の開業計画書作成)
    12:00~15:30(実技試験の準備・下処理可)
    15:30~17:30(実技試験:日本料理3品(一人分)、レシピ提出

◎実技試験の注意事項
・食材費は実費となります。
・試験当日は、レシピ(自由書式)もを持参下さい。
・実技試験は、料理が可能な場所を確保し、料理の作成過程から盛り付け迄の様子をZOOM画面で、見えるようにする事。


【1級試験】の詳細・申込方法はこちら



「日本料理プロデューサー®インストラクター資格」試験について


インストラクター資格は、2日間の認定講座を受講後、筆記及び実技試験に合格した人に授与されます。
専門スキルを指導できる講師として、講座や研修の開催等で、企業や学校などにも活躍の場が広がります。

又、資格取得者対象の「教室スクール認定制度」有。(詳細は講座にて説明会有)


(受験対象)
・日本料理プロデューサー1級資格の取得者で、協会会員であること。 
・【通信教育】で日本料理プロデューサーのBTC資格取得者、もしくは、料理に携わる仕事に3年以上勤務経験がある人

【インストラクター試験】の詳細や申込方法はこちら




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(社)日本フードライセンス国際協会

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