和食・日本料理の資格

「日本料理プロデューサー®」は、商標登録された日本初で唯一の資格の為、履歴書、名刺、プロフィール、企画書等へ記載し、様々なビジネスの場面でアピールが可能です。

日本料理プロデューサー®とは、日本料理や和食についての専門的な知識を持ち、日本料理店の出店から経営管理、販促及びコンサルティングやメニュー開発にいたる業務まで幅広く対応できるスペシャリストです。

日本料理プロデューサー®として、世界でも圧倒的な人気を誇る日本料理の業界で、和食店の店長、スーパーバイザーや企画販促、和食食材を取り扱う食品企業、調理機器・厨房機器会社、専門学校等での就職から、和食店開業、和食ライターや和食食材のネットショップで独立、フリーの日本料理プロデューサーなど将来性が益々期待されることでしょう。

日本料理プロデューサー®３級資格試験について

３級資格は、検定本と問題集で学び、和食・日本料理の資格試験にトライしましょう。
３級資格は永年資格の為、更新不要で一生役に立ちます。

＜試験内容＞
３級試験は、筆記試験（マークシート方式）です。日本料理についての基礎知識が問われます。
（試験時間：５５分・全５０問）

１．食文化・歴史（種類及び行事食）など
２．調理法・調理器具・食材・マナーなど
３．マーケティング・開業計画・経営管理など


＜検定本と問題集について＞
・「検定本」は、当ホームページ、アマゾン、書店でお求めください。
・「問題集(試験対策用)」は、当協会でのみ販売しています。
・送料は、一律５１０円となりますので、検定本と問題集の同時購入もお勧めです。

・お支払は、代金引換となります。（翌営業日迄に出荷）
※発送時に、時間指定はできませんが、配達時不在の場合、不在票が投函され再配達時には、日時指定が可能です。
・海外在住の人は、メール＜info@fl-j.com＞にて件名に「海外発送希望」と入れ、①氏名②住所③メールアドレス④電話番号をご連絡下さい。追ってお支払い明細を送ります。　

・検定本の内容に修正・訂正がありますのでこちらをご確認下さい。

日本料理プロデューサー®検定教本２級・３級 ３，２４０円（税込） ４００ページ ＜目次を見る＞

日本料理プロデューサー®検定問題集２級・３級 ２，１６０円（税込） １１０ページ

【３級試験】の詳細・申込方法はこちら

日本料理プロデューサー®２級資格試験について

和食の資格・日本料理プロデューサー®２級については、検定教本と問題集の２級３級内容で学び、
筆記試験（マークシート方式）と実技試験に合格し登録手続後、２級のライセンスが発行されます。

＜筆記試験（マークシート方式）＞（試験時間：５５分・全４５問）
１．日本料理プロデューサー®３級内容
２．２級内容の日本料理の文化・郷土食
３．２級内容のメニュー開発・和食器
４．２級内容の販売促進・プロデュース・海外戦略

＜実技試験＞
日本料理店のオープンイベントのチラシを制作（フリーハンド）

●チラシ制作の条件について
・オープン店舗は、実在しない店舗を想定する事。
・店舗名を決定し、住所はコンセプトに合った立地を設定する事。
（番地や路面店もしくは２階店舗など細かく想定）
・イベント内容については自由に設定。
・写真や字体については、フリーハンドのラフ案としてターゲットの客層に伝わるように制作する事。
（写真の貼り付けや“ここに写真”などのように、文字で写真を表現する事は不可）

※複数科目受験される方は、チラシの内容が類似しない様制作する事。

※チラシの内容は、試験日迄に下記のコンセプトシートにまとめておく事。
※ご質問は、事前に協会へお問い合わせ下さい。（試験日は、ご質問の受付はできません）


●試験日について
・当日はコンセプトシートを持参し、筆記用具でチラシを制作する事。
（鉛筆もしくはシャープペンシル、消しゴム、色鉛筆の使用も可）
・当日は白色のＡ４用紙を配布しますので、サイズはＡ４とし、縦横自由に使用し片面のみに制作。
・試験終了時は、コンセプトシートとチラシを提出する事。


●評価内容
・集客・収益アップが期待できるものである事。
・来店したいと思わせるものである事。
・立地・客層に合ったイベントチラシを制作できている事。
・お店の魅力が伝わっている事。
※イラストや絵の技術は点数に反映されません。


●２級試験の受験資格について
・２級試験の受験資格は、３級資格認定者で、【協会会員】にも登録されている人です。
　【協会会員】の詳細はコチラ

・前回の試験で筆記もしくは実技試験のみ合格された人は、願書提出時に前回の受験票も同封で、
　合格した試験が免除となります。

※【通信教育】にて同名の技術資格取得者は、実技試験が免除となります。
　【通信教育】の詳細はコチラ


●コンセプトシートについて
受験者は、事前にコンセプトシートをＡ４サイズの白色コピー用紙にプリントアウトして下さい。
内容を記入の上、受験日に持参し、チラシと一緒にご提出下さい。

コンセプトシートは下ボタンでダウンロードして下さい。

コンセプトシートがダウンロードできない場合は、願書提出後にメール（下ボタンをクリック）にて、
「日本料理プロデューサー®２級コンセプトシート希望」と入れて、氏名・住所・電話番号もご記入の上、
送信下さい。届き次第に郵送致します。

【２級試験】の詳細・申込方法はこちら

日本料理プロデューサー®１級資格試験について

１級資格は、認定講座を受講後、作品提出及び実技試験の審査後、合格者に授与されます。
＜試験日程＞2019年３月2日（土）、3日（日）両日共に１０：００～１７：３０迄
＜願書締切日＞2019年１月３１日（木）迄
＜認定講座について＞
日本料理プロデューサー®１級認定講座では、日本料理の職人より技術を学び、コンサルタントから知識を学ぶ事が出来ます。

土曜日　10：00～12：00（日本料理実習）
　　　　13：00～15：00（日本料理実習）
　　　　15：30～17：30（日本料理店開業計画及びコンサルティング）

※開業計画及びコンサルティング時に、筆記試験の開業計画書作成条件を発表しますので事前にコンセプトシートを作成しておいて下さい。
※講師の状況により、実習の時間が前後する場合があります。



＜認定試験について＞
筆記試験で事前に作成したコンセプトシートを基に開業計画書を作成し、その後、実技試験の準備（食材の仕入れなど）を行った後、実際に日本料理を１食分提出します。（調理は２～４食分でも可）

日曜日　10：00～12：00（筆記試験：日本料理店の開業計画書作成）
　　　　12：00～15：30（実技試験の準備）
　　　　15：30～17：30（実技試験：日本料理の調理）

◎実技試験の注意事項
・食材費は実費となります。
・白米については、お茶碗のみの配置で配膳したとみなします。
・炊き込みご飯などご飯を炊く場合は、土曜日に申請して下さい。
・試験当日は、１食分のレシピ（自由書式・写真不要）を持参下さい。
・キッチン設備及び調理器具については、キッチン仕様書を事前にご確認下さい。




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